Το Wiener Schnitzel σημαίνει "βιεννέζικη κοτολέτα" στα γερμανικά και είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά και αντιπροσωπευτικά πιάτα της Αυστρίας. Τόσο αντιπροσωπευτικό μάλιστα, που η ονομασία του προστατεύεται με πάθος από τον αυστριακό νόμο. Πρέπει να είναι κατασκευασμένο από μοσχάρι -όταν παρασκευάζεται με οποιονδήποτε άλλο τύπο κρέατος, δεν μπορεί τεχνικά να ονομαστεί “Wiener Schnitzel”.