Τα τοπικά πιάτα είναι συχνά πηγή διαφωνίας μεταξύ των Ιταλών, είτε πρόκειται για επαγγελματίες σεφ είτε για ερασιτέχνες , και η Pasta all' Amatriciana δεν αποτελεί εξαίρεση! Εδώ είναι η παραδοσιακή ιταλική συνταγή, όπως σερβίρεται στο εστιατόριο Brunello Cucinelli, στην πόλη Solomeo, στην επαρχία της Περούτζια, παρασκευασμένη με τοπικά και ποιοτικά υλικά.