Η λίστα Forbes με τα 11 πιο cool εστιατόρια του κόσμου για το έτος 2022 είναι πια γεγονός, με τo ζητούμενο πλέον να μην είναι μόνο τα δημιουργικά και τα καινοτόμα πιάτα, αλλά η αειφορία και η βιωσιμότητα που εντάσσεται πλέον σε αυτά.

Τον τελευταίο χρόνο, παρά την πανδημία και όλες τις συνέπειες που φέρνει στην καθημερινότητα των ανθρώπων, αξίζει να αναφερθεί ότι οι αφίξεις νέων εστιατορίων στον χώρο κυρίως της υψηλής γαστρονομίας έχουν χτυπήσει κόκκινο, μία συνθήκη που υφίσταται σε όλη την Ευρώπη και όχι μόνο. Από τη Σιγκαπούρη μέχρι το Ντουμπάι και από τη Βαρκελώνη μέχρι την Μπογκοτά, μοναδικοί γκουρμέ χώροι έχουν ανοίξει “αυλαία”, με τα πιάτα τους να είναι πραγματικά έργα τέχνης.

Τι προσέχουν οι ειδικοί όσον αφορά θέματα γευσιγνωσίας στα καινούργια εστιατόρια; Τι είναι αυτό που κλέβει την προσοχή τους;

Η δημιουργικότητα, η καινοτομία και οι ρηξικέλευθοι συνδυασμοί είναι στοιχεία στα οποία κανένας ειδικός στον χώρο της γαστρονομίας δεν μπορούσε να παραβλέψει, καθώς αποτελούσαν τον “σταθμό” και την “προϋπόθεση” ώστε ένα εστιατόριο να κατακτήσει ένα λαμπερό αστέρι Michelin.

Πλέον το ζητούμενο για να καταστεί ένα εστιατόριο πραγματικά μοναδικό είναι, αδιαμφισβήτητα, η συνολικότερη στάση του απέναντι στην κοινωνία και στην ανάγκη για βιωσιμότητα, η οποία έχει επικρατήσει στους περισσότερους τομείς της διεθνούς επιχειρηματικότητας, όπως αναφέρει χαρακτηριστικά το αμερικάνικο Forbes.

Τρεις απεσταλμένοι του, o καθένας μοναδικός χάρη στην ξεχωριστή θέση που κατέχει στους κύκλους της παγκόσμιας εστίασης, ανέλαβαν να ανακαλύψουν τα πιο ξεχωριστά και “cool” νέα εστιατόρια σε όλο τον πλανήτη, εκείνα που αξίζει να επισκεφθείς μέσα στο 2022, εάν βρεθείς σε κάποια από τις πόλεις που τα φιλοξενούν.

Στη λίστα με τα 11 καλύτερα “σκαρφαλώνει” και “αναδύεται” δικαίως και ένα ελληνικό εστιατόριο

Έχει ήδη “ταράξει” τα νερά παγκοσμίως και ο λόγος για το Delta, το οποίο στεγάζεται στο Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος. Η βιωσιμότητα των πιάτων, η εποχικότητα των προϊόντων και η μινιμαλιστική τελειότητα είναι τα κύρια συστατικά που κάνουν τη γαστρονομία αυτού του εστιατορίου μοναδική. Το Delta είναι μία σχετικά πρόσφατη άφιξη που έχει καταφέρει ήδη να κατακτήσει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες στον πλανήτη.

Όπως αναφέρει η σχετική λίστα του Forbes, “Το Delta ξεχωρίζει χάρη στη μοναδική του θέα στη θάλασσα, αλλά και χάρη στο γεγονός ότι βρίσκεται μόλις λίγα μέτρα από την Ακρόπολη”, ενώ θεωρείται μία αληθινά μοναδική περίπτωση χάρη στις πρωτότυπες μεθόδους που χρησιμοποιούνται κατά την παρασκευή των πρωτοποριακών του πιάτων. Eπίσης τονίζει ότι “η καινοτόμα, νεαρή ομάδα του Delta εστιάζει σε τοπικά, φρέσκα προϊόντα από μικρούς παραγωγούς. Στην κουζίνα χρησιμοποιούνται μαγειρικές μέθοδοι από την αρχαία Ελλάδα, οι οποίες έχουν μεταφερθεί στη νέα εποχή και στη λογική του fine dining που εδώ έχει εξελιχθεί σε τέχνη”.

Τα 11 πιο cool εστιατόρια στον κόσμο, σύμφωνα με τη λίστα Forbes, με αλφαβητική σειρά:

1. AM par Alexandre Mazzia, Μασσαλία

2. Cocina Hermanos Torres, Bαρκελώνη

3. Delta, Aθήνα

4. El Chato, Μπογκοτά

5. Frangente, Μιλάνο

6. Jaan, Σιγκαπούρη

7. Jônt, Ουάσιγκτον D.C.

8. レヴォ L’Evo, Ιαπωνία

9. Oz, Fürstenau, Ελβετία

10. The Samuel, Κοπεγχάγη

11. Trésind Studio, Ντουμπάι